楊氏隆益酥角制作技藝
“楊氏隆益酥角制作技藝”于2023年8月14日成功入選河源江東新區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。該項(xiàng)技藝本為傳統(tǒng)客家人較為普遍的生產(chǎn)技藝，隨著楊氏創(chuàng)立“楊氏隆益”后，不斷傳承改進(jìn)，成為當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥Φ乃纸侵谱骷妓嚒钍下∫孀鞣挥谇迥┠觊g創(chuàng)立至今，以生產(chǎn)酥角等客家傳統(tǒng)食品為主。楊氏隆益作坊一直傳承家族傳統(tǒng)技藝，將酥角的制作技藝代代相傳。酥角的制作過(guò)程：選用高筋面粉，按比例加入糖、鹽、芝麻等和面，并根據(jù)天氣情況加水，之后將面團(tuán)切片，并用搟面杖逐漸壓薄，壓至薄可透光，不破不粘，并保證芝麻不被壓碎。將多層卷在一起，切成三角狀，后入鍋油炸，需要精確把控油溫，炸至變色浮起，可撈出。
梁慧丹 鄧揚(yáng)康/整理
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