3月26日，第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動在梅州開幕，來自粵港澳大灣區(qū)和省內(nèi)外周邊地市25個(gè)代表團(tuán)（隊(duì)）、140名選手同臺競技，本屆大賽的參賽地市數(shù)量、參賽人數(shù)均創(chuàng)歷史新高。

目前全省累計(jì)開展“粵菜師傅”培訓(xùn)44.6萬人次，帶動92.4萬人次實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。“‘粵菜師傅’工程已經(jīng)成為家喻戶曉、影響廣泛的金字招牌，在穩(wěn)定就業(yè)大局、服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)文化傳承等方面發(fā)揮了獨(dú)特而重要的作用。”省人力資源和社會保障廳黨組書記杜敏琪在開幕式上說。

本屆大賽以“客遇粵味·粵來粵好”為主題，除技能比拼外，大賽還設(shè)置了豐富的活動，致力培養(yǎng)選拔“粵菜師傅”技能人才，向世界弘揚(yáng)傳播粵菜文化。“粵菜、客家菜、潮汕菜三大菜系特色文化展示”“粵閩贛客家美食文化交流”“百縣千鎮(zhèn)萬村鄉(xiāng)村振興粵味粵材”等活動都是本屆大賽的亮點(diǎn)。

“粵菜是粵港澳民心相通的重要見證和情感紐帶。”杜敏琪表示，粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動既是展示廚藝菜品、弘揚(yáng)工匠精神的選拔舞臺，也是對“粵菜師傅”工程成果的全面檢閱和生動推介。

本次大賽開幕式上還發(fā)布了110名2022年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚和26名“粵菜師傅”正高級職稱人員名單，并在現(xiàn)場為30名五星級名廚和10名正高級職稱人員代表頒發(fā)證書。

“沒想到廚師也可以評職稱！‘粵菜師傅’工程給了我們很大的鼓舞，也讓這個(gè)職業(yè)有了盼頭。”廣東珠島賓館行政總廚雷衛(wèi)文獲頒正高級職稱。

廣東“粵菜師傅”工程，不僅幫助勞動者提升粵菜烹飪技能，拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，更通過推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以美食為媒譜寫鄉(xiāng)村振興、高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

本屆大賽首次將預(yù)制菜以及地方非遺文化風(fēng)味小吃納入競賽項(xiàng)目，并對預(yù)制菜單獨(dú)設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)。

據(jù)介紹，“粵菜師傅”工程開展以來，通過結(jié)合地方特色，以“小切口”推動各地“大產(chǎn)業(yè)”發(fā)展，目前已建設(shè)61條粵菜美食旅游精品線路、587個(gè)鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點(diǎn)，認(rèn)定明爐燒鵝、干炒牛河等199個(gè)“粵菜名品”，認(rèn)定陶陶居、白天鵝賓館、炳勝品味等100家“粵菜名店”。

據(jù)南方日報(bào)