民以食為天。中華民族濃厚的餐飲文化，也體現(xiàn)在筷子這種餐飲工具上，它是東方文明的象征之一。餐桌文明是社會文明的重要體現(xiàn)，承載了我們中華民族的優(yōu)秀文化和傳統(tǒng)美德。餐桌上使用公筷，也是文明用餐的一種體現(xiàn)。

一

吃飯使用公筷，其實不是現(xiàn)代人才有的習(xí)慣，早在古代就出現(xiàn)“公筷”。《禮記·曲禮》主要記載著中國古代飲食的禮儀和規(guī)矩，體現(xiàn)古人重視飲食安全衛(wèi)生、文明禮儀的意識，而這些意識的產(chǎn)生都離不開飲食工具的創(chuàng)新與飲食方法的形成。

宋代宋高宗趙構(gòu)是有史記載的發(fā)明使用公筷的第一人。據(jù)明代田汝成《西湖志余》說，宋高宗趙構(gòu)在德壽宮每到進膳時，“必置匙箸兩副，食前多品擇取欲食者，以別箸取置一器中，食之必盡；飯前，則以別匙減而后食。吳后嘗問其故，曰：不欲以殘食與官人食也”。

由此可見，古代人早已經(jīng)意識到使用公筷的重要性，這種餐桌文化早已經(jīng)出現(xiàn)，并且傳承至今。進入新時代，我們更應(yīng)該好好傳承和推廣這樣的文明習(xí)慣，從自身做起，提倡身邊的人在聚餐、圍餐時使用公筷公勺，這也是順應(yīng)時代發(fā)展之舉。

二

世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當前世界上最突出的衛(wèi)生問題。現(xiàn)代人的聚會頻繁、參加宴席機會增多，接觸的人群較廣泛、復(fù)雜。如果是易感人群與病菌攜帶者一起共餐，使用各自的筷子在飯桌上夾菜吃，這種感染幾率是很高的。

相信很多人都有這樣的行為舉止：到餐廳吃飯前，大家都會用開水燙一下筷子等餐具。但實驗表明，60攝氏度以下的熱水是起不到消毒作用的，開水燙餐具可能只能起到讓大家感覺“餐具很干凈”的作用。實際上，假如聚餐時有一人是已經(jīng)感染的病患者，不使用公筷的話，就容易導(dǎo)致他人感染，這是因為感染者牙菌斑和唾液中會有病菌，在不使用公筷相互夾菜、吃飯不分餐的情況下，碗筷飯菜就成為病菌的傳播媒介，通常一個人感染，全桌幾乎都會被傳染。

三

在疫情防控特殊時期，許多人開始認識到使用公筷的重要性，這是一件好事。近期，北京、上海、廣州等地就接連發(fā)起公筷倡議，在廣州，29家餐飲龍頭企業(yè)、星級酒店等主動推行公筷制；浙江省十個部門聯(lián)合倡議在單位食堂、餐飲行業(yè)、居家生活中，全面推進“公筷公勺”；江蘇泰州則在3月9日出臺全國首個《公勺公筷使用規(guī)范》地方標準，對公勺的使用方法等進行規(guī)范。

即使相關(guān)部門不出臺一些執(zhí)行規(guī)范，我想，作為個人也都應(yīng)該從講文明、講衛(wèi)生的角度出發(fā)，增強“病從口入”的認識觀念，主動使用公筷、公勺，使用公筷成為一種自覺習(xí)慣，這是對自己健康負責(zé)，也是對別人的健康負責(zé)。

吳奕鎮(zhèn)