本報(bào)訊 記者 吳文婷 通訊員 程子躒 齒頰生香的客家釀金蠔，令人回味的黃金三寶素和菜，入口即化的荷花豆腐……這是2020年河源市“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺賽決賽現(xiàn)場的菜肴。昨日，60余名參賽選手同場切磋技藝，展示廚藝風(fēng)采。選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)、各顯神通，烹飪出一道道美味佳肴，供人品嘗評鑒。

據(jù)市人社局副局長羅文才表示，此次賽事為第二屆“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺賽，目的是繼續(xù)挖掘本土餐飲烹飪技能人才，進(jìn)一步推動我市“粵菜師傅”工程人才培養(yǎng)，提升城鄉(xiāng)勞動者技能水平，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。以實(shí)施“河源客家菜師傅”工程為契機(jī)，推動河源客家美食向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，形成旅游帶動美食、美食帶動旅游的生動局面，從而打造河源經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的新亮點(diǎn)。

創(chuàng)新菜肴陣陣飄香。

在市餐飲協(xié)會的決賽現(xiàn)場，大廚們利用巧手和豐富的想象力，切菜、烹煮、擺盤……在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，完成了一道道色香味俱全的菜肴�，F(xiàn)場還邀請了10位省內(nèi)權(quán)威的美食專家擔(dān)任評委，結(jié)合參賽選手烹飪菜肴的味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生以及食品安全等方面進(jìn)行評定打分。

除了供評委品嘗的一份外，大廚選手們還需準(zhǔn)備同樣的一份菜肴，擺放在展示區(qū)供現(xiàn)場觀眾觀賞。養(yǎng)生金瓜扣鮑魚、龍川田心魚生……一盤盤各具風(fēng)格的拼盤擺在一塊，“一盤一景”的美食與藝術(shù)盛宴，成功引起了“吃貨”們的瘋狂，他們紛紛拿起手機(jī)、相機(jī)不停拍照。

據(jù)介紹，“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺賽分為初賽和決賽，本屆初賽評選出了60余名候選人進(jìn)入決賽，決賽分為公眾評選（網(wǎng)絡(luò)投票方式）和現(xiàn)場專家評選兩個環(huán)節(jié)，決賽兩個環(huán)節(jié)得分相加后總得分前9名的廚師，可獲得由賽事組委會頒發(fā)的牌匾及榮譽(yù)證書、獎杯及獎金。