今年底全市一半以上的餐飲單位將實施“明廚亮灶”

讓顧客看得清楚吃得放心

本報訊 記者 劉曦 昨日，全市食 品藥品監(jiān)督管理暨黨風(fēng)廉政建設(shè)工 作會議召開。記者從會上獲悉，今 年我市將加強食品餐飲服務(wù)管理， 深入實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年 行動計劃，到2018年底，全市一半 以上的餐飲單位實施“明廚亮灶”。

據(jù)悉，“明廚亮灶”是餐飲企業(yè) 顧客可以直觀地看到后廚員工的 操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是 否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品，是對 餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。去年， 我市啟動實施《河源市餐飲業(yè)質(zhì)量 安全提升三年行動方案》，全市 7014家餐飲服務(wù)食品量化分級管 理評定率達99.39%，2806家餐飲 單位“明廚亮灶”實施率達40%（其 中高風(fēng)險的學(xué)校食堂、大型企業(yè)食 堂實現(xiàn)全覆蓋）。今年我市將繼續(xù) 深入實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三 年行動計劃，到2018年底，全市一 半以上的餐飲單位實施“明廚亮 灶”，風(fēng)險程度較高的單位食堂和 中型餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋； 在學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂、大型餐 飲單位和大型企業(yè)食堂（800 人以 上）等餐飲服務(wù)食品安全量化等級 方面，優(yōu)秀（A 級）率要超20%、良好 （B級）率要超75%，學(xué)校食堂滅C行 動完成率要超95%；入網(wǎng)餐飲服務(wù) 經(jīng)營者持證率、公示率要超95%。

同時，我市還將加強網(wǎng)絡(luò)訂餐 監(jiān)管，探索運用智能化網(wǎng)絡(luò)訂餐平 臺監(jiān)管系統(tǒng)，實時監(jiān)控我市網(wǎng)絡(luò)訂 餐安全；推行小餐飲經(jīng)營許可“申請 人承諾制”，采取“先發(fā)證，后監(jiān)管” 模式，引入申請人承諾書及自查清 單，促進承諾經(jīng)營主體誠信經(jīng)營。

在專項整治方面，今年我市將 開展茶葉生產(chǎn)行業(yè)、酒類經(jīng)營、食 鹽經(jīng)營、學(xué)校食品安全、網(wǎng)絡(luò)訂餐 食品安全、食品加工小作坊、食品 及保健食品欺詐和虛假宣傳等專 項整治，組織力量對可能非法添加 非食用物質(zhì)、可能濫用食品添加 劑、可能受有毒有害物質(zhì)污染的食 品行業(yè)進行隱患排查。同時，繼續(xù) 開展藥品生產(chǎn)源頭、易制毒化學(xué) 品、中藥飲片摻雜造假專項整治， 化妝品安全專項整治。