近日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于進一步加強地溝油治理工作的意見》，在加強源頭治理的同時，要求把地溝油治理作為“十三五”期間食品安全重點工作任務(wù)，加大對制售地溝油違法犯罪行為打擊力度，抓緊加快制定地溝油的科學(xué)鑒定方法，讓地溝油無處可藏。地溝油，一提這三個字，會讓許多人都覺得痛恨，也從側(cè)面反映了群眾期盼政府對地溝油整治的強烈愿望。

“地溝油”一般是指用餐廚廢棄物、肉類加工廢棄物和檢驗檢疫不合格畜禽產(chǎn)品等非食品原料生產(chǎn)、加工的油脂。近年來，食品安全報道頻頻進入大眾眼球，網(wǎng)絡(luò)上偶爾也會冒出小作坊內(nèi)使用地溝油生產(chǎn)被查處的報道。誰愿意使用地溝油？但不知有多少人卻在無意間吃了地溝油卻一點也不知道，比如在大排檔、快餐店，甚至是如今盛行送到家門口的網(wǎng)絡(luò)外賣等。

國家把“地溝油”治理明確列為“十三五”期間食品安全重點工作任務(wù)，這也看出，在過去很長一段時間里，暗地里使用地溝油的作坊出現(xiàn)的現(xiàn)實危害性并沒有得到有效遏制，政府則需要下更大的決心、加大力度打贏這場地溝油“殲滅戰(zhàn)”。在現(xiàn)階段，非法提煉、非法收購地溝油已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈條。這些地溝油大部分流向餐桌。反之，正規(guī)地溝油資源化利用企業(yè)在原料收購、產(chǎn)品出售環(huán)節(jié)卻缺少價格優(yōu)勢，形成了正規(guī)企業(yè)吃不飽，違法提煉“地溝油”企業(yè)屢打不絕的局面，這也在一定程度上導(dǎo)致非法油被餐飲企業(yè)非法所利用。

另外，筆者還認為，不管是城市還是農(nóng)村，地溝油整治應(yīng)該要持同樣的力度。隨著近年來城市居民對飲食的重視，以及對地溝油防范意識的提高，地溝油的受害者或許會從城市轉(zhuǎn)移到農(nóng)村或者廠區(qū)，農(nóng)民和廠區(qū)的務(wù)工人員繼而成了地溝油的“接盤俠”。非法經(jīng)營人員正是利用農(nóng)民、務(wù)工人員消費能力低這樣一個消費群體，以食品價格偏低的心理優(yōu)勢賣給農(nóng)民及務(wù)工人員。其次，由于生產(chǎn)規(guī)模的需要，使用地溝油的小作坊多數(shù)也將“戰(zhàn)場”從城市轉(zhuǎn)移到農(nóng)村，藏匿到人群密集的工地、廠區(qū)甚至是農(nóng)村學(xué)校。

早在2010年，針對地溝油整治，國家出臺了《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》。然而7 年過去了，當(dāng)廣大人民群眾還在對過去的文件實施力度持懷疑態(tài)度的時候，新文件再次出臺。這次能否打破大家心中的質(zhì)疑及顧慮？打擊地溝油已經(jīng)是老生常談的事情了。上面發(fā)文規(guī)定了，部門也要行動才行，切勿讓文件成一紙空文。

或許在多年之后，我們看到的地溝油不再是流向餐桌禍害食客，而是作為一種無害化技術(shù)，被轉(zhuǎn)換為一種資源加以利用。

吳奕鎮(zhèn)