超范圍使用食品添加劑問題突出
本報訊 據(jù)新華網(wǎng)消息,近日,國家食藥監(jiān)總局公布2016 年第一季度食品安全監(jiān)督抽檢情況。通報指出,超范圍使用食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標不合格為抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的主要問題,其中超范圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格食品總數(shù)的 33.8%,是食品不合格最主要的原因。
通報顯示,全國有28 個省份抽檢發(fā)現(xiàn)此類問題。原因包括:相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)為過度延長產(chǎn)品的保質(zhì)期違反規(guī)定使用防腐劑;為增加產(chǎn)品口感,違規(guī)使用甜味劑等;也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等情況。
食品中微生物污染問題也很嚴重,在全國27 個省份抽檢中發(fā)現(xiàn),該原因產(chǎn)出的食品占不合格總數(shù)22.9%。據(jù)了解,微生物污染問題的主要原因包括:原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴;未嚴格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn),設(shè)備清洗消毒不完善,人員衛(wèi)生管理不到位;產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標,未按要求進行冷藏或冷凍處理。
在全國29 個省份抽檢中發(fā)現(xiàn),食品品質(zhì)指標不合格問題占不合格總數(shù)21.1%。這主要因為:生產(chǎn)工藝控制不到位,原材料把關(guān)不嚴,以及儲運過程不符合要求等。比如,肉及肉制品在生產(chǎn)過程或儲運過程中溫度、時間控制不當,肉類制品中的油脂被氧化產(chǎn)生酸敗,導(dǎo)致酸價超標;酒類產(chǎn)品包裝不嚴密、計量器具不準,造成酒精度不達標等。
此外,在全國21 個省份抽檢發(fā)現(xiàn),食品中農(nóng)獸藥殘留指標不合格問題占不合格總數(shù)7.3%;25 個省份抽檢發(fā)現(xiàn),食品中金屬等元素污染問題占不合格總數(shù)5.0%;18 個省份抽檢發(fā)現(xiàn),食品中檢出非食用物質(zhì)問題占不合格總數(shù)2.2%;另外,9 個省份抽檢發(fā)現(xiàn),食品真菌毒素污染問題占不合格總數(shù)1.5%。
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