據(jù)新華網(wǎng)消息，當(dāng)“我要給你生猴子！” 的逗趣還沒過去，忽然猴年就來到面前了。隨著新年的腳步越邁越近，仿佛已經(jīng)看到家人聚餐的熱鬧場(chǎng)景。當(dāng)然，無論是否新年，健康是我們永遠(yuǎn)放在第一位的，通過選擇營養(yǎng)好喝的牛奶，可以給自己健康加分。

作為人類最佳食物，飲用牛奶好處多多，《媽媽寶寶》雜志特邀著名營養(yǎng)專家王旭峰，就三個(gè)牛奶選擇關(guān)鍵問題給予眾多牛奶愛好者們指導(dǎo)。
 

關(guān)鍵一

常溫奶和低溫奶（巴氏奶）  營養(yǎng)健康功效無差異

其實(shí)喜歡喝牛奶的朋友自己都能辨別這個(gè)低級(jí)誤區(qū)，因?yàn)闊o論是哪種加工方式，奶源都是一樣的，因此其營養(yǎng)價(jià)值并無差異。而專家用事實(shí)證據(jù)也明確指出，常溫奶和巴氏奶的差異在：保質(zhì)期長短有別；滅菌溫度有差異。對(duì)于外界傳言“溫度差異帶來營養(yǎng)損失程度有差異”，對(duì)此疑問，專家指出，牛奶經(jīng)過高溫或低溫消毒，都會(huì)損失一些怕熱的維生素，但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜，也就是說與其喝牛奶補(bǔ)充維生素，倒不如直接吃蔬菜和水果。

牛奶含有的維生素本來對(duì)飲用者的影響就是微乎其微，一定要強(qiáng)調(diào)牛奶消毒會(huì)損失維生素營養(yǎng)成分是很牽強(qiáng)的，而常溫奶和低溫奶的營養(yǎng)成分并無差別。

其實(shí)，無論飲用哪種牛奶，可完全根據(jù)個(gè)人喜好，對(duì)自己健康有幫助即可。從營養(yǎng)上來看，兩種牛奶并無差異，且兩者含有的維生素同樣會(huì)被消毒工序造成損失。若對(duì)便捷性要求高的消費(fèi)者，選擇常溫奶是較合適的。

關(guān)鍵二

高溫滅菌+無菌包裝  雙重保險(xiǎn)讓常溫奶可保質(zhì)6個(gè)月以上

“牛奶較長的保質(zhì)期，原理是什么？” 對(duì)此專家介紹：市面上銷售的牛奶主要分為兩種—— 常溫保存和低溫保存的牛奶。兩者的差異表現(xiàn)在：常溫奶采用先進(jìn)安全的殺菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù)，將生鮮乳用137~142℃高溫消毒2~3 秒，然后用無菌包材進(jìn)行包裝，這樣能有效殺滅牛奶中的細(xì)菌及其芽孢，且外部細(xì)菌不能進(jìn)入，牛奶可在常溫下安全保存6~9 個(gè)月；相對(duì)而言，低溫奶在我國主要指以72℃~ 85℃超巴氏殺菌的奶，該方式會(huì)保留部分細(xì)菌及其芽孢，保存條件要求在4℃下冷藏，保質(zhì)期一般在2~7 天。通過對(duì)比可以知道，對(duì)于那些對(duì)安全性要求高，經(jīng)常外出或喜歡大批采購的消費(fèi)者來說，常溫奶無需冷鏈運(yùn)輸和冷藏保存，更適合該類人群。其實(shí)，選擇常溫奶還是低溫奶，是否適合才是第一考慮的。

關(guān)鍵三

多數(shù)國家飲奶方式  以常溫奶為主低溫奶為輔

隨著全球?qū)�健康生活的普及，飲奶成為人們的流行健康方式。專家指出，國際上多數(shù)的國家都是常溫奶和巴氏奶兩種液態(tài)奶并存的局面。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指出，國外尤其是歐洲發(fā)達(dá)國家中，法國常溫奶的占比為95.5%，西班牙為95.7％，德國和意大利均接近60%。而在現(xiàn)階段以巴氏奶為主的英國，政府也計(jì)劃2020 年使常溫奶市場(chǎng)份額提升至90%。由此可見，大部分追求高品質(zhì)生活的歐洲人都是熱衷于常溫奶的。對(duì)那些“國外是否只喝巴氏奶？”的疑問，消費(fèi)者要看清事實(shí)，不要隨意聽信謠言。

各國消費(fèi)者選擇常溫奶還是巴氏奶，其實(shí)還根據(jù)自己國家的消費(fèi)習(xí)慣、地理、氣候、人口分布等多重因素決定。消費(fèi)者通過自己飲用習(xí)慣、個(gè)人偏好來選擇就好。在滿足營養(yǎng)所需前提下，是否符合自己飲用方式是第一位，不必要跟風(fēng)或者把傳言當(dāng)作真理。