飯，人人都要吃，可如何把飯吃得科學，卻未必人人都知道。近年來，一個新興的教你“科學吃”的行當應(yīng)運而生：公共營養(yǎng)師。在河源，如何才能成為一名營養(yǎng)師？他們又是怎么對服務(wù)對象進行健康咨詢？他們的市場怎么樣？日前，記者來到了剛成立不久的河源市營養(yǎng)師協(xié)會，了解營養(yǎng)師這個族群。

考證，不為就業(yè)為家人

“在我市，營養(yǎng)師數(shù)量并不多，估計在 100 個以下，不過，卻有越來越火的趨勢。” 河源市營養(yǎng)師協(xié)會秘書長張進步說，該協(xié)會與南方醫(yī)科大學合作，為市民報考公共營養(yǎng)師證書提供報名培訓(xùn)點，報考人數(shù)每年遞增。據(jù)了解，2013 年及2014 年，河源由于報考人數(shù)不足30 人，只能到梅州拼班一起培訓(xùn)，可是今年，河源已經(jīng)足夠人數(shù)開班了。而且，培訓(xùn)時還有營養(yǎng)學愛好者前來旁聽蹭課，旁聽是免費的，人數(shù)也在遞增。

在報名者中，有想考證找工作的，有想考證開公司的，但更多的，是想考個證給家人親朋健康送福。記者了解到，在2014 年的那一期培訓(xùn)中，有15 位女士，其中 10 位是家庭主婦，她們?yōu)榱俗约汉图胰藖韺W習營養(yǎng)和養(yǎng)生知識，學習科學合理飲食，保障自己和家人的身體健康。來自東源的梁女士就是其中一位，她的證書，是為了3 個小孩考的，她想幫寶寶補充營養(yǎng)，制定營養(yǎng)餐，當時，她挺著大肚子參加培訓(xùn)，最后成為8 個取得證書的女學員之一。

市民阮女士則是今年的學員，她說，以前辛辛苦苦做出一桌飯菜，孩子老公不愛吃，參加營養(yǎng)師培訓(xùn)班后，菜肴不僅做得色香味俱全，而且營養(yǎng)搭配合理，全家人都覺得在家吃飯是大飽口福。“這證書含金量高又實用，我一定要考到。”目前，阮女士正在緊張復(fù)習中，閑來無事，她總跑到協(xié)會辦公室，向這里的前輩請教。

營養(yǎng)理念普及市民

“吃什么、怎么吃、吃多少，現(xiàn)在市民已開始關(guān)注自己的飲食營養(yǎng)。”張進步告訴記者，注意自己的營養(yǎng)，食品就是最好的醫(yī)藥。“大多數(shù)的市民認為，只有好吃的、貴的、大補的食品才是有營養(yǎng)的，也有部分市民覺得，講究營養(yǎng)是有錢人的事，沒錢人吃飽就可以了。其實，這都是市民對營養(yǎng)理解的誤區(qū)，作為營養(yǎng)師，我們的工作就是要糾正這些誤區(qū)，為市民樹立健康的飲食觀念。”

據(jù)了解，營養(yǎng)師協(xié)會還走進小區(qū)，為廣大市民做營養(yǎng)健康知識的宣講，引導(dǎo)市民的飲食觀念從過去“吃飽求生存、吃好求口味” 向“吃好求健康”發(fā)展。今年，他們還計劃走進工廠、學校和幼兒園，幫助市民做健康指導(dǎo)。同時，營養(yǎng)師還傳播關(guān)于食品安全方面的知識。

營養(yǎng)師前景廣闊

我國《國民營養(yǎng)條例》規(guī)定：幼兒園、學校等單位要配備營養(yǎng)師，設(shè)有100 人餐位的餐廳，如大型企業(yè)、機關(guān)事業(yè)單位的食堂，也必須配備一名營養(yǎng)配餐員。雖然受我市經(jīng)濟發(fā)展的影響，這一條例在我市還未能實施，但是，伴隨著市民對營養(yǎng)師的認識不斷清晰，前來咨詢的市民也越來越多，甚至已經(jīng)有企業(yè)認識到營養(yǎng)配餐的重要性。

萬綠湖一家漁莊的營養(yǎng)分析，是張進步成為營養(yǎng)師以來接的第一個單，根據(jù)該漁莊的食材，張進步將制作出一份報告，內(nèi)容是關(guān)于各種食材的營養(yǎng)、不足及適宜人群，配搭出一份健康的菜單。對于成為營養(yǎng)師以來的這一小小進展，張進步已經(jīng)很滿意。“營養(yǎng)師的市場前景將無限廣闊！”張進步對該職業(yè)滿懷信心。

本報記者 鄭婷影