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最有腔調(diào)月餅吃法 感受別樣中秋

冰淇淋月餅

     即將到來的中秋節(jié)更是“月餅節(jié)”,是一年一度嘗遍各色美味月餅的時間。其實,一塊月餅,加上一杯飲品,就足以打造一頓更有質(zhì)感的早午茶。味道濃厚的廣式蛋黃月餅,皮酥層多的蘇式椒鹽月餅,還有清新的冰皮月餅,甜蜜的冰淇淋月餅,充滿異域風情的法式月餅……N 種超贊搭配,讓吃月餅真正變成一種享受生活的過程。

     廣式月餅

     外形精巧的廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一。口感圓潤厚重的廣式月餅,重油,皮薄、餡多。以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制皮,椰絲、橄欖仁、蜜橘、香腸、叉燒肉、咸蛋黃等做成餡料。經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工形成酥軟的口感。外皮重圖案,餡心重味道。蓉沙類餡料細膩潤滑、肉類餡料甜中帶咸。

     一塊蛋黃蓮蓉月餅,搭配一杯醇香牛奶,就是帶有廣式早茶風情的一餐。

     京式月餅

     自來紅又稱紅月餅,老北京漢族名點,中秋節(jié)應節(jié)吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡,外皮上打一個紅色圓圈,圈內(nèi)扎著幾個小孔。自來紅月餅組織酥松,口味香甜,桂花香味濃郁,用香油和面烤制。除了自來紅,還有一種叫做自來白的傳統(tǒng)京式月餅。它們的得名來自不同的皮色:自來紅是燙面制成的,自來白則是冷水面團,所以呈現(xiàn)不同顏色。

     一塊京味十足的自來紅,搭配上一杯奶香玉米汁,或是一杯鮮榨豆?jié){,都能作為一頓簡單的早茶出現(xiàn)在節(jié)后餐桌上。

     蘇式月餅

     充滿江南風味的蘇式月餅,外皮色澤白中帶金,層次分明,口感酥松,餡料分甜、咸,工藝分烤、烙。甜月餅以烤為主,有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種;咸月餅以烙為主,品種有火腿、香蔥、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

     一塊飽滿香酥的椒鹽蘇式月餅,配上一杯清香襲人的茉莉花茶,這樣的下午茶一定帶有你所向往的閑適舒暢。

     港式月餅

     外皮酥軟滑爽,餡心香甜可口,帶有濃郁港式風味的冰皮月餅,大概是新式月餅中最受歡迎的。

     冰皮月餅之所以叫“冰皮月餅”,主要原因是它一反傳統(tǒng)的制作方式:所有傳統(tǒng)月餅都是用小麥粉做皮,經(jīng)過烘烤,外皮呈金黃色。而冰皮月餅的外皮原料是糯米,無需烘烤,成品外觀潔白如雪。冰皮月餅的餡心除了傳統(tǒng)月餅常用的紅豆綠豆、水果,還有紫薯、巧克力、冰淇淋。

     一塊奶油紫薯冰皮月餅,配上一杯酸甜清香的檸檬茶,這不就是一份在港式甜品店經(jīng)常能夠吃到的清新下午茶?

     臺式月餅

     臺灣名點鳳梨酥,外皮酥軟、入口即化,內(nèi)餡酸甜適中,帶有Q 彈口感。鳳梨酥是西式派皮和中式餡料的結(jié)合,所以在口感上不同于廣式月餅中的鳳梨月餅。鳳梨酥內(nèi)餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜。近年流行養(yǎng)生,臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。

     一塊中西合璧的鳳梨酥,配上一杯臺式珍珠奶茶,還有比這款月餅下午茶更貼近“下、午、茶”這三個字的配搭嗎?

     法式月餅

     法式月餅,融合中式的時令美食的文化內(nèi)涵和法式西點的制作工藝,把中秋月餅做出了西式甜點的味道。外皮類似蛋糕和派的口感,內(nèi)餡不同于中式傳統(tǒng)餡料的乳酪、藍莓、巧克力、咖啡,無不流露異國風情。

     一塊法式乳酪月餅、一杯香醇咖啡帶來的片刻放松,就足以解除午后所有的困頓和疲憊。

     新派月餅

     色彩豐富多變的日式桃山皮月餅,巧克力外殼包裹巧克力內(nèi)餡的巧克力月餅,真正的冰雪天使冰淇淋月餅——這三種新派月餅,匠心獨具,倘若你當做下午茶來吃——簡直就是甜蜜美好的代名詞。






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