十大客家名菜之咸香鴨
咸香雞大家都比較常吃到，那咸香鴨呢？咸香鴨是客家河源的一種特產(chǎn)，選用河源本地特產(chǎn)土鴨精心制作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨(dú)特的下酒好菜。
用料：靚鴨1 只、冬瓜1 斤、陳皮、大姜、沙姜、芹菜梗、蔥、蒜等調(diào)料適量。
制作：先將鴨宰凈，加入調(diào)料醬料等；腌制約1 小時(shí)，撈起晾干水放入油鍋炸至金黃色，然后放入秘制鹵水煲30 分鐘撈起，切塊上碟即可。
特點(diǎn)：鴨香味濃，主味突出，咸甜可口。選用本地特產(chǎn)土鴨精心制作，色澤金黃，香味濃郁。
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