兒童牛奶應(yīng)禁甜禁香 新鮮、少添加 才是好牛奶
“健智型”、“益骨型”、“呵護(hù)腸胃型”、“營(yíng)養(yǎng)均衡型”……眼下,一走進(jìn)各大超市,各種兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地。兒童牛奶真能提供均衡的營(yíng)養(yǎng)?它真的是最適合孩子的牛奶嗎?
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),兒童牛奶一般都以香甜口感贏得孩子的喜愛,要實(shí)現(xiàn)這種香甜口感,除了白砂糖、蜂蜜外,各種添加劑也輪番上場(chǎng)。專家指出,禁香禁甜,新鮮、少添加、口味純正,才是兒童牛奶的必備條件。
“健智型”、“益骨型”、“呵護(hù)腸胃型”、“營(yíng)養(yǎng)均衡型”……眼下,一走進(jìn)各大超市,各種兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地。兒童牛奶真能提供均衡的營(yíng)養(yǎng)?它真的是最適合孩子的牛奶嗎?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),兒童牛奶一般都以香甜口感贏得孩子的喜愛,要實(shí)現(xiàn)這種香甜口感,除了白砂糖、蜂蜜外,各種添加劑也輪番上場(chǎng)。專家指出,禁香禁甜,新鮮、少添加、口味純正,才是兒童牛奶的必備條件。
容量較小價(jià)格偏高
“兒童牛奶”并不是新生詞,它的產(chǎn)品類型為調(diào)制乳,GB25191-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》中對(duì)調(diào)制乳的定義是:以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。
記者在各大超市發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上,三元、伊利、蒙牛、達(dá)能等品牌都推出了兒童牛奶產(chǎn)品。兒童牛奶號(hào)稱“專為兒童打造”,受到不少消費(fèi)者歡迎。在大紅門附近的一家樂天瑪特超市記者看到,這里的液態(tài)兒童牛奶都是盒裝形式,相對(duì)普通盒裝牛奶250ml的容量,兒童牛奶有125ml的迷你小包裝和190ml、200ml的普通包裝,盒形相對(duì)窄小,這樣的容量與盒形應(yīng)是考慮到兒童的食量與抓拿方便。
與普通牛奶相比,兒童牛奶的價(jià)格要高出不少,一款190ml的呵護(hù)腸道型兒童牛奶售價(jià)是3.3元,而同一品牌250ml純牛奶的售價(jià)還不到2.6元。找遍整個(gè)超市,最便宜的一種125ml益骨型兒童牛奶的售價(jià)也達(dá)到了2.2元。
含糖量普遍偏高
雖然價(jià)格不低,但購(gòu)買兒童牛奶的人卻不少,很多消費(fèi)者都是整箱購(gòu)買。記者觀察后發(fā)現(xiàn),一般購(gòu)買整箱兒童牛奶都會(huì)獲贈(zèng)各種玩具,如卡通手表、彩泥、彩筆、玩具車、身高測(cè)量表,讓孩子們很受用。
為什么兒童牛奶受到家長(zhǎng)和孩子們的青睞?記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn),除了贈(zèng)送的小玩意外,孩子們更喜歡其香甜的口感。
市民史阿姨告訴記者,自己的孫子一歲多時(shí)有一次生病不愿意吃東西,為了給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),她就嘗試著給孩子買了兒童牛奶,后來孩子便喜歡上了,覺得比普通牛奶好喝,“他本來就喜歡吃甜食,好像這個(gè)挺合他口味的!
記者在樂天瑪特、首航、永輝等多個(gè)超市詢問了多名兒童牛奶銷售人員,“是否有不甜的兒童牛奶出售?”得到的回答都是統(tǒng)一的,“兒童牛奶沒有不甜的!惫14路總站附近一家首航超市的銷售人員說,“小孩就喜歡喝甜的,不甜就不喜歡喝了!
記者查看多款兒童牛奶的配料表發(fā)現(xiàn),除生牛乳外,白砂糖位列配料表第二位,有的品牌還添加了蜂蜜。對(duì)此,知名奶業(yè)專家王丁棉表示:“兒童牛奶之所以都添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質(zhì),是因?yàn)楹⒆犹焐矚g甜味,一旦喝了這種甜味奶就不愿意接受不甜的牛奶,父母便只能投其所好選擇這種兒童奶!
王丁棉還表示,現(xiàn)有的乳酸飲料、鈣奶飲料中,最嚴(yán)重的問題就是含糖量過高,可謂是高糖飲料。高糖很容易導(dǎo)致小孩牙齒發(fā)育不好、肥胖等問題。同時(shí),這類飲料中的含乳量和蛋白質(zhì)含量都很低,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。因此,這種飲料產(chǎn)品的含糖量應(yīng)適度降低,從食品的源頭就斬?cái)鄬?dǎo)致兒童肥胖的根源。
添加成分不能提供全面營(yíng)養(yǎng)
記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上,不同類型的兒童牛奶產(chǎn)品中特別添加的營(yíng)養(yǎng)素有牛磺酸、DHA藻油、葉黃素脂、水解蛋黃粉、益生元(低聚果糖、低聚半乳糖)、魚油、膳食纖維(菊粉)、堅(jiān)果復(fù)合油等,有些還添加了濃縮蔬菜粉、濃縮水果汁、精選谷物粉。而這些營(yíng)養(yǎng)元素在商家的宣傳中是“能夠幫助提高兒童智力和身體全面成長(zhǎng)的要素”。
家住西馬小區(qū)的全職媽媽鄭女士有一個(gè)4歲的兒子,由于孩子挑食,胃口不好,因此身高和體重都不太理想。鄭女士想盡辦法為孩子提供均衡的營(yíng)養(yǎng)。每天從幼兒園一接出來,鄭女士都會(huì)為孩子遞上一盒兒童牛奶,“它說里面有蔬菜粉、水果汁、谷物粉、益生元、DHA什么的,營(yíng)養(yǎng)很全面的!编嵟亢芎V定地說。
鄭女士告訴記者,為了營(yíng)養(yǎng)全面,她一般會(huì)把呵護(hù)腸胃型、營(yíng)養(yǎng)均衡型等多種分類的兒童牛奶輪換著給孩子喝。不僅如此,在各大品牌之間,鄭女士也會(huì)不斷的輪換。
面對(duì)宣傳的種種好處,也有一些消費(fèi)者表示困惑,市民朱女士的兒子3歲了,她曾經(jīng)給孩子買過兒童牛奶,偶然一次她發(fā)現(xiàn)兒童牛奶比普通牛奶甜很多,而且配料表中有不少添加劑。這樣的牛奶比鮮奶好嗎、還要不要繼續(xù)給孩子喝呢?朱女士陷入了矛盾之中。
這些添加的成分在商家的宣傳中有“很多神奇的作用。”如有商家宣稱;撬峥纱龠M(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和腦細(xì)胞增殖,從而增強(qiáng)兒童記憶力,提高學(xué)習(xí)能力;維生素D可促進(jìn)鈣的吸收,讓牙齒、骨骼更強(qiáng)健;添加益生元,輕松有活力,自然更健康等。還有商家強(qiáng)調(diào),兒童牛奶是通過專業(yè)的配方,在普通純鮮牛奶的基礎(chǔ)上,添加一些兒童必需而日常飲食卻供應(yīng)不足的營(yíng)養(yǎng)元素。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅表示,牛奶里有一點(diǎn)外加成分未必不好,但它所能提供的數(shù)量十分有限,很難說在膳食整體上起到重要作用。而且,水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到,蛋黃、堅(jiān)果也無需從奶里獲得。;撬帷HA可以從水產(chǎn)品中獲取,葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取,益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。孩子應(yīng)該養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣,才能全面地獲取營(yíng)養(yǎng)。
添加劑應(yīng)禁甜禁香
市場(chǎng)上的兒童牛奶中除了均添加糖類物質(zhì)增加甜味外,添加劑也不可避免,不少消費(fèi)者都對(duì)此表示擔(dān)心。
專家表示,添加劑的影響要看是什么種類,如果是營(yíng)養(yǎng)素類添加劑,對(duì)健康沒有害處。而增稠劑和乳化劑相對(duì)安全一些,如蔗糖脂肪酸脂是乳化劑,讓口感更柔滑,但在奶里并不是必需的。
不過,王丁棉指出,兒童牛奶應(yīng)該是“禁甜、禁香”的,甜味劑、香精之類的食品添加劑,不宜用在兒童牛奶中。而且,一些所謂的代糖產(chǎn)品、天然香料也應(yīng)該少用或被禁止在兒童牛奶中使用。
王丁棉表示,如果把營(yíng)養(yǎng)攝入只寄希望于兒童牛奶,無疑是被商業(yè)宣傳所誤導(dǎo)了。除了兒童牛奶外,鮮奶、酸奶、奶酪都是營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品。
范志紅表示,兒童牛奶不是什么壞東西,但它也未必像宣傳中那么多功能。兒童奶只是購(gòu)買奶類產(chǎn)品的選擇之一。
商業(yè)宣傳不可迷信
此外,一些商家在宣傳兒童牛奶時(shí),突出強(qiáng)調(diào)“針對(duì)孩子”、“專屬打造”。而所謂的“兒童專屬”主要體現(xiàn)在不同的營(yíng)養(yǎng)類型,比較常見的有“健骨型”、“益智型”、“呵護(hù)腸胃型”等。然而,這些營(yíng)養(yǎng)類型真的能點(diǎn)對(duì)點(diǎn)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),快速提高孩子的骨骼、智力發(fā)育、讓腸胃更健康嗎?
記者查看了3種品牌的“健骨型”兒童牛奶,其營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)注的鈣含量分別為:100毫克/100克、110毫克/100克、128毫克/100克,這與普通牛奶的鈣含量100毫克/100克相比,差別并不大。
此外,以一款“呵護(hù)腸胃型”的兒童牛奶為例,配料表有低聚果糖、DHA藻油、維生素E等。范志紅介紹,低聚果糖是益生元,其中也就這一種成分對(duì)消化有益處,但數(shù)量太少,未必能夠起到實(shí)際作用。不同類型的兒童牛奶中營(yíng)養(yǎng)素的含量并沒有本質(zhì)的差別,未必能給孩子進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
王丁棉也認(rèn)為,乳企推崇的DHA效應(yīng),宣傳廣告效應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于DHA自身的保健實(shí)用效應(yīng)。
王丁棉坦言,對(duì)于商業(yè)宣傳的各種所謂的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)不要太迷信。對(duì)于兒童來說,從日常飲食中攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)才是關(guān)鍵,奶制品雖然很重要,但是切勿忽視了天然的五谷雜糧、蔬菜水果對(duì)人體健康的重要作用。
新鮮、口味純正才是好的兒童牛奶
王丁棉表示,好的兒童液態(tài)牛奶應(yīng)該有一定的標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)王丁棉介紹,很多發(fā)達(dá)國(guó)家也有液態(tài)配方兒童牛奶,但和國(guó)內(nèi)的兒童牛奶有很大的區(qū)別。
國(guó)外液態(tài)配方兒童牛奶一般不額外添加營(yíng)養(yǎng)素、甜味劑等。這種液態(tài)配方兒童牛奶以冷藏的巴氏奶為主,也兼有部分UHT常溫奶,它適合于兩歲以下的嬰幼兒小孩食用,兩歲以上的小孩可以逐漸過渡到飲用普通的牛奶。
王丁棉指出,今后國(guó)內(nèi)的兒童液態(tài)牛奶應(yīng)該樹立一個(gè)正確的發(fā)展方向。
首先,兒童牛奶應(yīng)該是在巴氏奶的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的。冷藏的條件和較短的保質(zhì)期可以有效地保證牛奶的新鮮程度。同時(shí),也可以規(guī)避由于包裝缺陷導(dǎo)致的一些不必要的氧化危害。其次,兒童液態(tài)牛奶的價(jià)格應(yīng)該貼近百姓,生產(chǎn)廠家應(yīng)該減少在包裝、宣傳、廣告、營(yíng)銷等方面的投入,降低出售價(jià)格。
此外,兒童牛奶應(yīng)走出追求香甜的誤區(qū),盡量生產(chǎn)純正的兒童牛奶,減少甚至禁止“加濃、加甜、加香”等工藝的使用。
兒童飲奶小貼士
牛奶是平衡兒童膳食營(yíng)養(yǎng)的食品,如何給孩子科學(xué)選擇牛奶,家長(zhǎng)需掌握一些小知識(shí)。
1.配方表里看端倪
很多家長(zhǎng)在選購(gòu)時(shí)容易混淆兒童牛奶、乳飲料與復(fù)原奶,事實(shí)上三者的營(yíng)養(yǎng)成分有很大區(qū)別,家長(zhǎng)可通過包裝上的配方及營(yíng)養(yǎng)成分表進(jìn)行區(qū)分。
乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑,復(fù)原乳則是由奶粉重新液化后勾兌成的乳品飲料,通過觀察配料中是否含“水”就能將兒童牛奶與其它飲品區(qū)分開。
由純牛奶構(gòu)成的兒童牛奶中,蛋白質(zhì)含量約為2.9%,而低于此標(biāo)準(zhǔn)的飲品均不是純牛奶。
2.什么時(shí)間喝奶好
3-12歲這個(gè)時(shí)期正是兒童通過飲奶促進(jìn)生長(zhǎng)的最佳時(shí)期。早餐和晚上睡前是兒童飲奶的最佳時(shí)間。
3.選購(gòu)牛奶時(shí)應(yīng)注意哪些問題
。1)要選擇保質(zhì)期短和釆用低溫消毒加工的新鮮牛奶品種購(gòu)買;
。2)對(duì)一些人為過多添加香精、增稠劑等添加劑的香濃型牛奶和含糖分過高的乳酸奶飲料,一般不宜多飲;
。3)兩歲前的嬰幼兒在堅(jiān)持以母乳為主的前提下,還應(yīng)選用配方奶粉。
4.如何加熱牛奶
。1)放在爐子上煮熱,煮時(shí)用火要適當(dāng)(較小),且需邊煮邊攪拌,以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時(shí),即可關(guān)火,不必煮沸;
(2)微波爐加熱,加熱數(shù)十秒即可,但該方法不適合常溫奶(即超高溫滅菌奶),因無菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層;
。3)用熱水浸泡加熱,將牛奶放入約50℃的溫水中浸5—10分鐘即可,熱水溫度不宜過高。
5.牛奶不宜搭配哪些食物一起吃
不宜與含鞣酸草酸的食物一齊吃,如濃茶、柿子、石榴、楊梅等,會(huì)影響消化。牛奶還不宜與茶水、中藥、西藥同飲。
本報(bào)記者葉洲本報(bào)漫畫謝瑤
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