昨日下午，老城公園市場旁的潘克識早餐店就開始忙碌著準備今天要賣的蘿卜粄了。河源人過冬至，較為傳統(tǒng)的習俗就是吃蘿卜粄。早餐店老板李素梅說，冬至當天，每年都要賣掉幾千個蘿卜粄，為了滿足需求，昨天下午開始就已經(jīng)全家動員，晚上都要通宵做蘿卜粄。本報記者譚興孚攝

蘿卜粄是客家人冬至必不可少的特色小吃。本報記者 譚興孚

   本報訊（記者 羅軍） 今天是冬至，在河源有句俗語叫“冬大過年”，意思是過冬至比過年還重要。在這一天，不論是在城里還是鄉(xiāng)下，每家都會買雞、鴨和豬肉，做蘿卜粄吃，還要祭祖，很隆重。冬至前一天，記者尋訪了槎城各個角落里，關于冬至的記憶。

冬至前夕蘿卜粄俏銷

   昨日上午10 時許， 老城公園市場旁的潘克識早餐店， 香港人盧容英正在店里吃蘿卜粄， 不時豎起大拇指， 連稱好吃。他并不知道， 這些蘿卜粄是河源客家人過冬至時必吃的小吃。因為就到冬至， 蘿卜粄十分搶手，早餐店里的1000 多個蘿卜粄很快被搶購一空， 賣蘿卜粄的老板只好現(xiàn)做現(xiàn)賣。

   “才十點鐘，怎么那么快賣完了？”記者問。“要過冬了嘛，大家都會買蘿卜粄，需求很大。我凌晨三點就起床做蘿卜粄了，比平時多做了兩三倍的蘿卜粄，沒想到還是不夠賣。”老板李素梅說， 冬至當日， 買的人會更多， 估計能賣掉幾千個，為了做出足夠多的粄， 家人全部出動，通宵做蘿卜粄�！懊磕甓�至都是這樣，做出來的蘿卜粄都不夠賣。”

冬至當天必吃蘿卜粄

   河源人過冬至，較為傳統(tǒng)的習俗就是吃蘿卜粄。蘿卜粄是用糯米粉搟制的，主餡則由炒熟后的蘿卜、蝦米組成，輔料為魷魚絲、豆腐皮、冬菇、炸肉渣等，可以煮著吃、蒸著吃，也可以煎著吃。熱氣騰騰的蘿卜粄，咬上一口，皮薄肉厚，滿口飄香。

   李素梅說，以前，每年到了冬至這天，河源人家家戶戶都會做蘿卜粄吃，但隨著時代的變化和生活水平的提高，許多人不再自己動手做了，紛紛到外面買回家吃�！懊磕甓�至，我們都會做蘿卜粄，除了拿來賣之外自己也會吃，這個習俗不會丟�！�

冬至有“進補”習俗

   昨日，在市區(qū)新豐江電廠職工宿舍區(qū)居住的鐘先生一早就到市場上買了一些蘿卜粄和菜回家， 為午飯忙碌起來。鐘先生說，冬至是比過年還要隆重的節(jié)日�！暗搅硕�至日，每家都會買雞、鴨和豬肉，做蘿卜粄吃，還要祭祖，很隆重�！彼�說，小時候大家都很期待冬至日的到來，因為那一天可以吃到好吃的，和過年一樣開心。

   鐘先生說，以前過冬至他們家里都有自己做蘿卜粄吃的習慣，現(xiàn)在生活改善了加之子女都參加工作了，沒有時間做，只能在外面買了。

   據(jù)介紹，在河源，人們過冬至時有“ 進補” 的習俗， 這一天，每家每戶都會殺雞宰鴨，張羅一頓豐盛味美、營養(yǎng)價值高的美食，以進補身體。同時，人們會在這一天祭拜祖先，祭祖時，家家磨粉成團，以肉、菜為餡，或把濕米團用木模印成圓形蒸熟， 作為祀先祭社之品， 名叫 “冬至團”，表達緬懷先祖及合家團圓之意。此外，一些人還會選擇在這一天釀酒。

重視冬至由來已久

    冬至俗稱“ 冬節(jié)”、“ 長至節(jié)”、“亞歲”等。古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節(jié)，但春天已經(jīng)不遠了。這時外出的人都要回家過冬節(jié)，表示年終有所歸宿。春秋時代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12 月21 日至23 日之間。在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗�！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀�！比藗冋J為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應該慶賀�！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”說明古代對冬至日的重視。