核心提示：

      超市里的泡菜、涼菜等自制食品受到不少市民的青睞，但是，這些食品的加工過(guò)程是怎么樣的，原料是否安全可靠？

      近日，有市民向記者反映，其最近一直關(guān)注食品安全問(wèn)題，逛超市買涼菜的時(shí)候，突然想到自己并沒(méi)有看到?jīng)霾说募庸み^(guò)程，這個(gè)過(guò)程中會(huì)不會(huì)有什么“貓膩”，原料有沒(méi)有遵守食品準(zhǔn)入制度？帶著這樣的問(wèn)題，記者走訪了市區(qū)內(nèi)的幾家超市，發(fā)現(xiàn)大部分的超市自制食品都沒(méi)有向顧客公開(kāi)食品的加工過(guò)程,而這方面的監(jiān)管更是讓人捉摸不透。

超市自制食品質(zhì)量安全令人“霧里看花”。

自制食品安全隱患多

      昨日上午，記者走進(jìn)沿江路的一家超市，在熟食品的銷售區(qū)域記者看到，超市工作人員正在把一盤(pán)盤(pán)已經(jīng)制作好的涼菜端到柜臺(tái)上，幾位市民拿著盤(pán)子選購(gòu)自己喜歡的涼菜。

      超市的工作人員告訴記者，這些涼菜都是剛做的。涼菜的旁邊是超市自己烤制的雞腿、豬耳朵等熟肉制品，這些熟肉制品表面大都已經(jīng)凝固了一層油。記者向工作人員詢問(wèn)，這些熟肉制品是什么時(shí)候做的，工作人員含含糊糊地告訴記者，這些都是昨天烤出來(lái)的。

      還有一些已經(jīng)包裝好的食品，如泡菜、魷魚(yú)干等，在包裝上記者只看到了價(jià)格、包裝日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，并沒(méi)有看到食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息。在一包保質(zhì)期到4月16 日的魷魚(yú)干上記者看到，部分魷魚(yú)干已經(jīng)出現(xiàn)了綠色的霉斑。

顧客難瞧制作過(guò)程

      柜臺(tái)的后面就是制作這些食品的廚房，廚房的房門上貼著醒目的標(biāo)示：廚房重地，非請(qǐng)勿入。廚房的門平時(shí)都是關(guān)著的，只有在工作人員進(jìn)出的時(shí)候，記者才能通過(guò)房門看到幾位工作人員將幾只生的雞腿穿到鐵簽子上。

      這些食品的原料是否遵守了食品準(zhǔn)入制度，加工過(guò)程可否讓顧客們看個(gè)明白？“我們所有材料肯定是遵守了食品準(zhǔn)入制度，要不然老板就會(huì)開(kāi)除我們的�！碑�(dāng)問(wèn)到這一問(wèn)題時(shí)，廚房的一位工作人員告訴記者。當(dāng)記者提出，可否讓顧客到廚房看一下制作過(guò)程時(shí)，這位工作人員并沒(méi)有回答記者的問(wèn)題。

      市民郭小姐告訴記者，自己就住在沿江路附近，平時(shí)工作忙沒(méi)時(shí)間做飯的時(shí)候，她就到超市買點(diǎn)涼菜饅頭什么的，既美味又方便。當(dāng)記者問(wèn)到有沒(méi)有看到這些涼菜的制作過(guò)程時(shí)，郭小姐告訴記者，自己在這邊買了好多次涼菜，但從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)他們做過(guò)。

超市食品由誰(shuí)監(jiān)管？

      記者在采訪中了解到，超市食品管理應(yīng)該劃為流通領(lǐng)域管理還是餐飲領(lǐng)域進(jìn)行管理，目前也存在爭(zhēng)議，有些地方將其納入流通領(lǐng)域管理，也有一些地方將其納入餐飲領(lǐng)域管理。我市超市自制食品的監(jiān)管究竟是哪個(gè)部門的責(zé)任？為此，記者先后咨詢了市衛(wèi)生監(jiān)督所、市工商局和市技術(shù)監(jiān)督局，卻始終沒(méi)有問(wèn)出個(gè)所以然來(lái)。

      市衛(wèi)生監(jiān)督所的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，《食品安全法》自去年開(kāi)始實(shí)施后，衛(wèi)生部門只負(fù)責(zé)餐飲行業(yè)的監(jiān)管，超市食品安全已經(jīng)是工商部門的職責(zé)了。

      隨后，記者又咨詢了市工商局的相關(guān)負(fù)責(zé)人，他告訴記者，工商部門的職責(zé)是流通領(lǐng)域的監(jiān)管，并不是超市里的所有食品都屬于流通領(lǐng)域的。超市自己加工制作食品在超市里面出售，超市是食品的生產(chǎn)主體，食品并沒(méi)有進(jìn)入流通領(lǐng)域，仍然是在生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)，而生產(chǎn)領(lǐng)域的監(jiān)管則在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局職責(zé)范圍內(nèi)。

      記者又咨詢了市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的相關(guān)負(fù)責(zé)人，他告訴記者，在《食品安全法》頒布之前，超市自做自賣的食品是屬于衛(wèi)生部門監(jiān)管的�！妒称钒踩�法》開(kāi)始實(shí)行后，食品安全實(shí)行分段監(jiān)管，在執(zhí)行的過(guò)程中會(huì)有一些混亂。超市食品的安全監(jiān)管需要衛(wèi)生和工商兩個(gè)部門協(xié)調(diào)一下，但是有一點(diǎn)可以明確，超市食品不歸質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門監(jiān)管。本報(bào)記者 冷春玲